長田病院：栄養科

栄養科では、「患者さまの症状や要望などに応じ、忠実な献立づくりや、栄養指導を行う」、「調理師として質の高い知識、技術を習得する」、 「適時適温を守り、安全でおいしい食事を笑顔とともに患者さまに提供する」をモットーに業務を行っています。
管理栄養士3名、栄養士1名、調理師 常勤10名、パート1名が所属しています。

栄養科では、次の点につき努力・工夫をしています。

• ソフト食、嚥下食の導入
• 「噛めない」「飲み込みづらい」などの患者さまには、食べやすい大きさに切ったりミキサーにかけ、形のある食事の提供を行っています
• 週１回のセレクトメニュー、麺類、おにぎりなど患者さまの要望に対応しています
• 管理栄養士、栄養士、調理師それぞれの専門性を生かしながら、「おいしい病院給食の提供」にむけてがんばっています

感動したこと・やりがい

• 栄養指導を通し患者さまとの信頼関係ができること
• 嚥下食、ソフト食の試食会の時、他部署のスタッフに『おいしい』と好評だったこと
• 患者さまから『おいしい食事をありがとう』との言葉を頂いた時や、お手紙を頂いた時にやりがいを感じます